年代文里搞建设 第47节
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,我叫叶泠，之前大家肯定都了解过。今天我们要上的内容，就是大家手里头拿到的《发酵法》,这本书是年前编的，我最近又从头到尾看了一遍,错误倒是暂时还没发现，疏漏之处却是找到了一些。不过大家也不用担心，我都会讲到的。课程的主要节奏还是按照这本《发酵法》来,偶尔会添一些东西，讲到那一块儿的时候我会同大家讲。” “首先，我们先聊聊发酵法。问大家一个问题，大家觉得，学明白手里头的这本《发酵法》,大家能运用到什么领域中去。” 叶泠的目光扫过大礼堂中的学生,眼神里充满希冀，她希望有人能站出来回答这个问题。 在叶泠期待的目光中，一个面庞看着有些沧桑的男生站了起来,“能用来和面蒸馒头做包子。” 礼堂中顿时一片哄笑。 叶泠冲那男生点了点头，示意那男生坐下，又问其他人，“还有补充吗？” 见大家都整整齐齐地把头低了下去，叶泠笑了笑，对礼堂内学生的水平有了个大概的估计，也就不再卖关子了。 “和面……确实有一种是发酵的过程，不过我们常见的蒸馒头和做包子，并不全都是发酵的过程。大家蒸馒头包子时需要发酵面，是因为发酵过的面更松软，里面疏松多孔，这是因为微生物参与其中，也有人把面里加了小苏打，其实就是利用酸碱中和的化学原理，利用酸碱中和过程中产生的气体撑出孔隙来。” “除了面粉的发酵之外，其实利用到发酵技术的东西还有很多，比如说我们都熟知的农家肥，还有我们熟知的很多抗生素，以为首都药厂的主线业务维c，都是发酵技术的产物。” “要讲发酵法，我们首先得从认识自然界中最常见的微生物开始……”