第19节

的绿的白的，一条条长短一致、粗细均匀的丝开始集合。

    再取一小碗，还是芡汁，糖醋酒盐酱油，加上少量清汤和淀粉，再放入特质的豆瓣酱，这里面带着蚝油，最后的鱼鲜感，就靠它了。

    准备工作完毕了，这才开火炒制。

    热锅冷油，先炒腌制过的肉丝，不多，都是做肉丝面留下来的，要把肉丝炒的嫩滑，油温很重要，一旦高了，就会发柴。

    肉色变白后就将它们捞起，再起一锅用姜末蒜末辣酱爆香，随着热油滋滋，薄而香的白烟升起，再加入不太容易熟的胡萝卜丝翻炒，紧接着茭白丝、青椒丝、木耳丝，根据断生的时间依次放入后翻炒，最后才倒入滑嫩的肉丝。

    等加入芡汁的时候开大火，继续翻炒收汁。

    不一会儿，配着浓稠的汤汁，红艳多彩的鱼香肉丝盖在三碗白米饭上，秦瑜拿着托盘带上桌。

    秦爸秦妈早乖觉坐在位置上，翘首以盼。

    秦爸起手就是夹了一筷子的各种丝，酸甜鲜香，口感有脆有软，关键还有一股上头的微辣感，在嘴中有一种别样的快感。

    也顾不得提问，直接大口白饭扒着吃，当软香的米饭与还在口里的汤汁一同咀嚼搅拌，其味无穷，秦爸眼睛都都微微睁大，直白地写着好吃和满足。

    “你看这吃相，你不是平日里最喜欢听小瑜讲食物的故事。”秦妈笑话了一番秦爸的动作，这才动筷。

    秦瑜揭开围兜落座的时候，就看到两个频率姿势相同的人，假装没听到刚刚秦妈的嘲笑：“这鱼香肉丝啊，属于川菜，爸他本就喜欢，吃得香就对了。其实原本应该用泡辣椒调制出来的鱼香，可惜上次泡的辣椒还用不上，就直接用了